Tag: "Vente café grains"

  • Les secrets de l'Or Noir
    Les secrets de l'Or Noir

    La torréfaction est tout un art, une mauvaise torréfaction peut détruire le meilleur des crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il subit. Le grain de café vert contient environ 12% d’eau (qui va disparaître au cours de la torréfaction) ainsi que des sucres, des acides, des protéines, des alcaloïdes (dont la caféine), des graisses et des sels minéraux (potassium, calcium, magnésium). A la chaleur, certains éléments disparaissent tandis que d’autres se combinent.

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  • Le café, ses origines et son histoire
    Le café, ses origines et son histoire

    C’est à la frontière de l’Orient que l’on trouve les premières traces du café ; cependant si les origines du café sont encore méconnues, beaucoup de légendes nourrissent les croyances populaires.

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