Tag: "Torrefaction"

  • Le Café : son étymologie et ses traditions
    Le Café : son étymologie et ses traditions

    Le café est une des boissons la plus répandue au monde et c’est peut-être pour cela que son appellation conserve des similitudes dans presque toutes les langues ! Ses traditions perdurent et restent vivaces avec chacune leurs particularités et bien des façons d'apprécier cette boisson !

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  • Nimex et Vérani
    Nimex et Vérani

    Nimex Spa produit du café depuis près d'un demi-siècle. Il l'achète directement dans les plantations d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et le travaille avec passion pour offrir des produits de haute qualité. Depuis trois générations, Nimex Spa sélectionne la meilleure qualité de café, s’occupe de son transport directement en Italie et dans l’usine de Canzo (CO), procède à la torréfaction selon le système italien traditionnel.

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  • Biancaffe, l'espresso italien depuis 1932
    Biancaffe, l'espresso italien depuis 1932

    La société Biancaffè a été fondée en 1932 en tant que petite torréfaction artisanale et, en plus d'un demi-siècle, elle s'est transformée en un complexe industriel moderne. ... Diffuser l'art et la culture de l'espresso italien dans le monde grâce à des technologies innovantes ...

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  • Italfoods, spécialiste de la torréfaction du café
    Italfoods, spécialiste de la torréfaction du café

    Fondée en 2012, Italfoods est une entreprise jeune et dynamique spécialisée dans la torréfaction du café et dans la production de capsules et gousses de café expresso, de boissons solubles et foliaires ...

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  • Les secrets de l'Or Noir
    Les secrets de l'Or Noir

    La torréfaction est tout un art, une mauvaise torréfaction peut détruire le meilleur des crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il subit. Le grain de café vert contient environ 12% d’eau (qui va disparaître au cours de la torréfaction) ainsi que des sucres, des acides, des protéines, des alcaloïdes (dont la caféine), des graisses et des sels minéraux (potassium, calcium, magnésium). A la chaleur, certains éléments disparaissent tandis que d’autres se combinent.

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