Tag: "Café grains"

  • Les secrets de l'Or Noir
    Les secrets de l'Or Noir

    La torréfaction est tout un art, une mauvaise torréfaction peut détruire le meilleur des crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il subit. Le grain de café vert contient environ 12% d’eau (qui va disparaître au cours de la torréfaction) ainsi que des sucres, des acides, des protéines, des alcaloïdes (dont la caféine), des graisses et des sels minéraux (potassium, calcium, magnésium). A la chaleur, certains éléments disparaissent tandis que d’autres se combinent.

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  • Le Temps des Cerises
    Le Temps des Cerises

    Récoltées à maturité, les cerises de café vont subir des traitements plus ou moins complexes et coûteux en fonction de la qualité initiale de la variété produite et des résultats que l’on espère obtenir. Les fruits sont cueillis soit à main nue, soit à l’aide d’un gros peigne ou à la machine comme dans certaines grandes exploitations notamment brésiliennes.

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  • Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUT
    Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUT

    C’est la spécificité des cafés de terroirs de ce fournisseur qui nous a intéressés chez Le Piantagioni del Caffe. Leur démarche rejoint notre idée de vous proposer une grande variété de cafés différents, tous des produits de qualité. Car le meilleur café est celui qui vous plait. Et comme tous les goûts sont dans la nature, plus il y a de variétés, plus il vous sera facile de trouver votre café.

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  • Le Commerce Equitable
    Le Commerce Equitable

    C’est en 1988, aux Pays Bas, qu’apparaît le premier logo de certification équitable. Il portait le nom de Max Havelaar, personnage légendaire d’un roman hollandais qui dénonçait la situation des planteurs de café en Indonésie au moment de la colonisation.

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  • Les Terres de l'Or Vert
    Les Terres de l'Or Vert

    A chaque café sa provenance, à chaque terre de café ses méthodes de travail, ses exigences de qualité, ses rendements et ses prix.

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