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  • Le thé au Japon
    Le thé au Japon

    Ce sont des moines boudhistes de retour de Chine qui ont introduit le thé au Japon au IX siècle. A cette époque au Japon, le thé est consommé par les moines, il leur permet des veilles prolongées pour leur méditation… Il est préparé à partir de poudre battue à l’aide d’un fouet en bambou.

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  • Biancaffe, l'espresso italien depuis 1932
    Biancaffe, l'espresso italien depuis 1932

    La société Biancaffè a été fondée en 1932 en tant que petite torréfaction artisanale et, en plus d'un demi-siècle, elle s'est transformée en un complexe industriel moderne. ... Diffuser l'art et la culture de l'espresso italien dans le monde grâce à des technologies innovantes ...

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  • Les goûts et les odeurs
    Les goûts et les odeurs

    La flaveur est l’ensemble des sensations perçues lors de la dégustation d’un café. Pour apprécier un café il faut prendre en considération à la fois les goûts et les odeurs. Le goût se définit avec la bouche tandis que l’arôme s’analyse avec le nez.

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  • Les Origines du Thé
    Les Origines du Thé

    Le théier ou camellia sinensis est l’une des premières plantes à avoir été cultivée. Elle apparait il y a environ 5 000 ans sur notre planète. De nombreuses légendes sont à l’origine de sa découverte, mais il semble que ce soit bien la Chine qui l’ait vu naître.

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  • Italfoods, spécialiste de la torréfaction du café
    Italfoods, spécialiste de la torréfaction du café

    Fondée en 2012, Italfoods est une entreprise jeune et dynamique spécialisée dans la torréfaction du café et dans la production de capsules et gousses de café expresso, de boissons solubles et foliaires ...

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  • Les secrets de l'Or Noir
    Les secrets de l'Or Noir

    La torréfaction est tout un art, une mauvaise torréfaction peut détruire le meilleur des crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il subit. Le grain de café vert contient environ 12% d’eau (qui va disparaître au cours de la torréfaction) ainsi que des sucres, des acides, des protéines, des alcaloïdes (dont la caféine), des graisses et des sels minéraux (potassium, calcium, magnésium). A la chaleur, certains éléments disparaissent tandis que d’autres se combinent.

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  • De nouveaux cafés italiens: Amigos Caffe
    De nouveaux cafés italiens: Amigos Caffe

    Cette entreprise italienne nous a séduit par son dynamisme, la qualité de ses produits, notamment Il Mingardi S. Son savoir faire en torréfaction, avec l’utilisation du color test, permet d’obtenir un rôti parfait et constant.

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  • Pour les gourmands, les produits Moretto !
    Pour les gourmands, les produits Moretto !

    Nous souhaitions offrir à nos clients une sélection de chocolat à boire, nous avons trouvé une entreprise italienne qui propose des produits de qualité avec un savoir faire qui se décline dans une gamme à la fois traditionnelle et innovante.

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  • Le Temps des Cerises
    Le Temps des Cerises

    Récoltées à maturité, les cerises de café vont subir des traitements plus ou moins complexes et coûteux en fonction de la qualité initiale de la variété produite et des résultats que l’on espère obtenir. Les fruits sont cueillis soit à main nue, soit à l’aide d’un gros peigne ou à la machine comme dans certaines grandes exploitations notamment brésiliennes.

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  • Fournisseur de café italien : Giovannacci
    Fournisseur de café italien : Giovannacci

    Nous avons sélectionné ce torréfacteur pour son savoir-faire, le bon côté « artisanal » de cette entreprise familiale, sérieuse et passionnée, ainsi bien sûr que pour la qualité de ses produits. Notre coup de cœur est allé vers le mélange Gran Caffe, mais nous avons été séduits par toute leur gamme, très aromatique. N’hésitez-pas à tester ces cafés !

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  • Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUT
    Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUT

    C’est la spécificité des cafés de terroirs de ce fournisseur qui nous a intéressés chez Le Piantagioni del Caffe. Leur démarche rejoint notre idée de vous proposer une grande variété de cafés différents, tous des produits de qualité. Car le meilleur café est celui qui vous plait. Et comme tous les goûts sont dans la nature, plus il y a de variétés, plus il vous sera facile de trouver votre café.

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  • Trismoka arrive Chez Ayant-GOUT !
    Trismoka arrive Chez Ayant-GOUT !

    Notre passage au salon Host à Milan nous a permis de nouer de nouveaux partenariats avec des torréfacteurs italiens. Trismoka est le premier que nous vous présentons.Ils sont installés sur les rives du Lac Iséo, à Paratico en Lombardie où ils torréfient. Ils y ont aussi créé une école de formation pour leurs barmans et initié deux compétitions internationales où les meilleurs « baristi » s’affrontent.Nous avons sélectionnés dans leur gamme quatre produits : un mélange 100% arabica et trois...

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  • Les Caractéristiques du café
    Les Caractéristiques du café

    Avant d’arriver dans nos tasses, le café est le résultat d’un travail patient et opiniâtre. Tout au long de sa vie, le café a besoin de soins, et le rendu final dépend du travail scrupuleux dans les plantations comme de la minutie apportée à sa transformation.

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  • Le Commerce Equitable
    Le Commerce Equitable

    C’est en 1988, aux Pays Bas, qu’apparaît le premier logo de certification équitable. Il portait le nom de Max Havelaar, personnage légendaire d’un roman hollandais qui dénonçait la situation des planteurs de café en Indonésie au moment de la colonisation.

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  • Les Terres de l'Or Vert
    Les Terres de l'Or Vert

    A chaque café sa provenance, à chaque terre de café ses méthodes de travail, ses exigences de qualité, ses rendements et ses prix.

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