Crème Péruvienne au Café

Ingrédients:

- ½ litre de lait

- 4 jaunes d’œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120 g de chocolat  (noir ou au lait selon votre goût)

- 50 g de café en grains

- 100 g de sucre pour le caramel

- Crème chantilly (facultative)

Préparation:

- faites cuire le lait avec le sucre vanillé.

- ajoutez le café en grains et laissez infuser pendant 15 minutes.

- puis, séparez les grains de café à l’aide d’une passoire.

- entre temps, préparez le caramel en chauffant le sucre dans une poêle.

- lorsque le sucre prend une couleur brune, ajoutez un demi verre d’eau chaude (10 cl).

- réduisez la source de chaleur sur feu doux et tournez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

- retirez du feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux.

- mélangez cette masse au lait.

- battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez les au mélange de lait et de caramel.

- faites chauffer doucement en remuant sans porter à ébullition jusqu’à obtenir une crème homogène.

- versez dans des coupes à dessert, laissez refroidir et mettez à rafraîchir au réfrigérateur pendant quelques heures.

- décorez avec de la crème chantilly et servez avec des gaufrettes.

Maintenant, à vos casseroles !

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